RECETA HELADO DE PAILA

 

 

NOMBRE: HELADO DE PAILA

             CATEGORIA: POSTRE

             N° DE PORIONES: 6

            MATERIA: COCINA ECUATORIANA I

 

INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD	MISE EN PLACE			COSTOS
Pulpa De Mora	Gramos	1000	Pulpa Varios Sabores			2,00
Azúcar	Gramos	2000				1,88
Claras De Huevo	Unidad	2				0,10
Adicionales	Gramos	1000				0,40
Hielo Seco	Gramos	2500
Sal En Grano	Gramos	1000				1,50
Paja	Gramos	600				1,00
Paila De Bronce	Unidad	1
Licor			Licor Varios			3,5
Sal Fina	Gramos	1000				0,41
Tina Plástica			Mas Grande Que La Paila De Bronce
					TOTAL	10,79

 

PREPARACIÓN

1 Mise Place

 

2  Sobre una cama de hielo con sal (protegida por la paila), coloque un paila de bronce

3 Vierta la pulpa de la fruta con el azúcar; bata con una cuchara de madera, haciendo girar la paila, por 15 minutos aproximadamente

 

4 Cuando empiece a tomar consistencia agregue las claras batidas, sin dejar de batir